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絶好調！マーベラスクリーム事業で

こんにちは、久しぶりの新幹線出張で舞い上がってるライターSです。

雨の名古屋駅に滑り込みます。

巷では、もう完全に秋モードですが、今回の出張は「マーベラスクリーム」のインタビューです！
「マーベラスクリーム」とは、キンキンに冷やした大理石の上で、プレミアムアイスクリームと
各種フルーツやナッツ、生クリームなどをミックス（ミキシング）して提供するスイーツ業態です。

長らく、アイスクリームのフランチャイズといえば「サーティーワンアイスクリーム」が独占状態でしたが
近年、アメリカから上陸した「コールドストーンクリーマリー」や、ライターSも沖縄にいけば必ず食べていた、
「ブルーシールアイスクリーム」の関東進出などアイスクリーム業界にも新潮流が生まれてきました。

そんな中、「マーベラスアイスクリーム」はフランチャイズの形態を採り、まさに破竹の勢いで出店攻勢をかけています。
09年10月6日現在で、全国45店舗にまで拡大。、まだまだ出店するそうです。

そのマーベラスクリームにFC加盟し、飲食事業が初めてながら驚異的な売上を記録している企業があると聞いたので
マーベラスクリームの加盟担当営業マンに（ムリヤリ）くっついていく形で取材を敢行したのです。

名古屋駅風景		名古屋祭り、見たかったです・・・。

お店の所在地は神奈川県の小田原市。
「マーベラスクリーム小田原ダイナシティ店」
ですが、運営されているのは愛知県名古屋の企業様です。
この辺のところも気になるところですね。なぜに、遠く離れた小田原なのか？

インタビュー開始！

今回お話をお伺いするのは、株式会社ティー･ケー・エヌ様
代表取締役社長　長村　隆司　様と取締役FC事業開発担当　長村　直毅　様のお二人です。

ライターＳ:
まずは貴社のプロフィールをお聞かせ下さい。

長村社長:
私どもは長年、小売業に携わってきておりまして、今回私どもの資産管理会社であった
「株式会社ティー・ケイ・エヌ」にてマーベラス事業に加盟をしました
せっかく小売の経験があるのだから、何か良いフランチャイズ事業が無いかと、ずっと模索していたんです。

株式会社ティー・ケイ・エヌ　 代表取締役社長　長村隆司　様

ライターＳ:
なるほど、ご自身の経験を下に、フランチャイズ加盟して新事業を立ち上げようということだったんですね。
そもそもマーベラスクリームを知ったのは？

長村社長:
もともとアイスクリーム事業は魅力的であると聞いていたんですが、直接のきっかけは「探す！フランチャイズ」でした。
ＦＣを選定する場合、多くの情報を集めた方がいいのでネットからの情報収集も重視していたんです。
マーベラスクリームＦＣ本部から届いた資料を見て、益々興味が湧きまして、東京の事業セミナーに参加しました。

ライターＳ:
なるほど、初めて見られたマーベラスクリームは、どちらのお店でしたか？

長村社長:
マーベラスクリームラグーナ蒲郡店です。あとイオン岡崎店も見ましたね。
今までにないアイスクリームショップの形態で、新鮮でした。

ライターＳ:
いろいろあるとは思いますが、マーベラスクリームへのＦＣ加盟を決意された理由は何だったんでしょうか？

長村社長:
そうですね、やはり「今の潮流に乗っている」ということでしょうか。
もちろん単純な「流行もの」ではなく、高品質・高付加価値な商品を提供する事で高い顧客満足度を
達成している裏打ちがあってのものです。
あとは、マーベラスクリーム事業は、お客様も従業員もみんなが楽しそうにしてくれています。
これは事業としてとてもハッピーな事だと思います。

ライターＳ:
1号店が9月18日に神奈川県の小田原市にあります「小田原ダイナシティ」にオープンしましたが、
名古屋が本拠地の貴社が、なぜ神奈川県の小田原に出店されたのでしょうか？

長村社長:
確かに本社、本拠地のお膝元に店舗があれば、管理がスムーズなのはわかります。
しかし私は、商売は売れてこそ、という考えを根底に持っております。
効率よくマネージメントすることも重要ですが、その前に商売として成功しなければならないと思うのです。
その観点から、今回マーベラスクリーム本部からご提案頂いた商業施設「小田原ダイナシティ」は
私が物件判断する際に重視する、3つの指標「商圏、施設、施設内立地」をクリアする物件でした。
ですので、迷いはありませんでしたね。

マーベラスクリーム ダイナシティ小田原店		粒ぞろいのスタッフたち。

ライターＳ:
そうですか。しかし遠距離というのは、やっぱり心配になるのですが・・・。

長村社長:
もちろんマネージメントはしっかりやらなければなりません。
そこで有効活用されるのが、マーベラスクリーム全店に導入されているＷｅｂカメラシステムです。
これにより、遠隔地の店舗でも現場スタッフの動きをその場にいるように管理できる為、
問題共有ができ、現場と本社の溝を埋めてくれます。

ライターＳ:
なるほど、スーパーバイザーによるハイタッチなコミュニケーションだけでなく、ＩＴを駆使した管理方法を導入しているＦＣ事業なのですね。
ところで昨今、飲食事業はどこも良質な人材の不足に悩んでいますが、貴社のオープンに際してその点はいかがでしたか？

長村社長:
自社内の人材ではなく、新規に募集しました。
マーベラスクリームの場合、商品力がある為　特殊な（高度な）オペレーションが必要とされない（職人不要）ので、
マネジメント能力のしっかりした店長がいれば、アルバイトさんを使って十分多店舗展開できると考えています。

ライターＳ:
マーベラスクリームの現場オペレーションはいかがですか？

長村取締役:
マニュアル通りに行っている今、ほとんど問題が発生することなくオペレーションをこなしています。
もちろん、接客業なので小規模なイレギュラー業務は発生しますが、それは都度修正対応してナレッジとして吸収しています。

長村社長:
マニュアルは、ＦＣ本部が試行錯誤して積み上げてきた経験・ノウハウが凝縮された重要なものと考えています。その点、
マーベラスクリームのマニュアルは非常に良くできていますね。
優れたマニュアルと現場スタッフの臨機応変な対応力の組み合わせで、強い運営力を持った店舗が実現できていると考えます。
現場スタッフに関しましては、仕事ができるという観点よりも、十分なコミュニケーション能力があるか否かを重視して採用しました。
マーベラスクリームの現場は10代、20代の若い女性がほとんどです。
仕事処理が速いか遅いかよりも、そういった方たちと円滑なコミュニケーションがとれるか？もっと言えば
モチベーションアップを図り、活気あるお店の空気を創っていける能力があるかどうかだと考えています。

取締役FC事業開発担当　長村　直毅　様

ライターＳ:
マーベラスクリーム小田原ダイナシティ店ですが、ざっくりで構いませんので総投資額と売上予算を教えて頂けますか。

長村取締役:
総投資額は約３２００万円。売上予算は月商４５０万円。投資回収年数は３．９年を目標にしています。

ライターＳ:
９月１８日にオープンされてますが、差し支えなければ売上計画の進捗をお伺いしても宜しいですか？

長村取締役:
オープンから１２日までの成績ですが、売上高４４９万円を達成しております。

ライターＳ:
１２日間で、ですか！？
絶好調といいますか、凄すぎる売上状況ですね！
なんだかいい話ばかりというのも面白くないので、ＦＣ本部に、ここは改善して欲しいというような要望ポイントはありますか？

長村社長:
要望ですか・・・そうですね、マーベラスクリーム小田原ダイナシティ店のオープン時は、ちょうどハロウィンキャンペーンと
重なったんですが、店舗にとっては新規開店時以上に盛り上がるイベントは無いと思っています。
ですので、オープンイベントとハロウィンキャンペーンを同時並行する必要があったのか悩む所です。
もっとオープンイベントに集中させてもらってもよかったんじゃないかなと。

ライターＳ:
なるほど。チェーン店としての施策実行力が功罪相半ばする状況を生んでしまった訳ですね。
各ＦＣ本部様により考え方も違うと思いますので何ともいえませんが、今後の運営指導に活かされると良いですね。

長村取締役:
言うまでも無く、オープン時は本当にＦＣ本部様にお世話になりました。
手厚い人的支援も頂き、オープン時の不慣れな状況を完璧にサポートして頂きました。
売れすぎて食材が切れかかった時は、営業担当の方にも調達を手伝ってもらったり・・・。

オープンと同時に長蛇の列。		途切れない行列・・・。

長村社長:
オープンチラシの配布も大変お世話になりました。用意した大量のチラシも本部の皆さんと協力して配布したおかげで
三日ほどで配りきってしまいました。

ライターＳ:
本部と加盟店が一体となって努力されているのが伝わってきます。
貴社の今後に関してですが、どのような展望をお持ちでしょうか？

長村社長:
やはり、株式会社ティー・ケイ・エヌをもっともっと大きな会社にしていきたいと思います。
その中で、マーベラスクリームの２号店出店に関しても積極的に検討しています。
当然、その規模に合わせて社員の採用と教育にも力を入れていきます。

ライターＳ:
最後に、これからフランチャイズや代理店に加盟しようと模索されてる方に、良い事業を見極めるためのアドバイスをお願いします。

長村社長:
なんといってもFCビジネスはターゲットの裾野が広いことが重要じゃないでしょうか。
ひところ経営コンサルを名乗る先生方が、こぞってターゲットのセグメントや、選択と集中といった事を声高に叫んでいた
時期がりましたが、ターゲットは、絞り込めば必ず成功するというものではありません。１０人いる顧客を１人に絞った
時に、その１人から１０人分の利益を捻出できるのか?よくよく検討してみる必要があると思います。

ライターＳ:
本日は有難うございました。